Eclettica magazine

I trend alimentari del 2024, tra foodies e viralità

La parola d’ordine del 2024? Sperimentazione! Cercare, scoprire e condividere qualsiasi tipo di esperienza culinaria è diventato un must.

Tra piatti della tradizione, ricette innovative e comfort food, i foodies di tutto il mondo mostrano giorno dopo giorno pietanze homemade o esperienze food che vanno a stuzzicare la curiosità degli utenti delle piattaforme.

In questo panorama così ricco di piatti per tutti i palati, quale saranno le tendenze più in voga? In che modo stanno influenzando i social? Scopriamo insieme le hot tendencies del 2024.

Plant-Based? Si ma non solo per i vegani

Trend globale già da qualche anno, la cucina plant-based ha preso una piega ancora più innovativa. Ormai non si tratta più solo di piatti vegani o vegetariani, al contrario sono diventate una vera tendenza tutte quelle preparazioni che si ispirano ai grandi classici. Hamburger, sushi o primi piatti, i foodies sono sempre alla ricerca di versioni più green e innovative in cui le proteine vegetali siano le vere protagoniste.

Le versioni veg dei piatti più amati sono ora diventate più gourmet che mai. Un ingrediente su tutti? Il famigerato jackfruit, un frutto tropicale molto particolare ricchissimo di proteine e privo di glutine, usato per preparare piatti come il succulento pulled pork da mangiare con i tacos, in un panino o con un contorno a scelta. Se avete un account IG o TikTok, vi sarete sicuramente imbattuti in una moltitudine di video di questa ricetta che ha fatto innamorare tutti quelli che l’hanno provata.

Colori e combinazioni di frutta, cereali, verdure o legumi, sono davvero belli da vedere ma anche molto buoni da mangiare. In questo modo, il cibo plant based non rimane più solo un’alternativa per pochi ma diventa un vero e proprio trend che coinvolge tutti e invoglia a sperimentarne la preparazione, attirando così milioni e milioni di like e ricondivisioni.

Comfort Food sì ma in grande stile

Come già sappiamo, il 2024 è l’anno del grande ritorno al comfort food. Se è mai esistito un momento di gloria per tutti quei piatti rassicuranti e consolatori che tanto amiamo, è proprio questo. Sui social, migliaia e migliaia di utenti condividono le loro versioni di piatti ricchi e gustosi che riportano all’infanzia o a momenti felici dell’esistenza.

Viralissimo in tutto il mondo il sempre classico Mac and Cheese americano: maccheroni al forno conditi da una colata lavica di besciamella mista a cheddar e mozzarella. Non fatevi ingannare: non è un piatto preparato esclusivamente negli USA, ogni paese ha adattato questa ricetta agli ingredienti della propria tradizione rivelando delle interessanti variazioni.

Un’altra preparazione di cui non si contano più i video è quella dei buonissimi e succosissimi Japanese pork belly, gustosi cubotti di pancia di maiale brasati e serviti con del riso bianco. Infine, il terzo grande must di quest’anno in tema di comfort food sono loro, le amatissime patatine fritte condite però nei modi più disparati con salse di ogni tipo, formaggi e condimenti creativi.

Oltre al cibo, vi sono le esperienze. Le video ricette inerenti alla categoria comfort food sono sicuramente tra le più ricondivise perché una ciotola di ramen, dei mac and cheese o dei panini super farciti, diventano una vera e propria pausa mentale e ben si prestano ad una replica casalinga.

I fermentati

Saliti alle luci della ribalta per il loro gusto deciso e gli innumerevoli benefici per la salute, i cibi fermentati sono sicuaramente tra i top food del 2024. Con un gusto inconfondibile e un carattere deciso, gli utenti delle piattaforme sono sempre più incuriositi e affascinati da piatti quali il kimchi, il kombucha o il miso.

Diventati virali grazie alla loro estetica particolare, i fermentati sono diventati virali in quanto celebrazione del sano cibo orientale homemade. La preparazione del kombucha (ottenuto dalla fermentazione del the zuccherato) appassiona gli utenti grazie alle sue proprietà energizzanti, antiossidanti, depurative e rinforzanti per quanto riguarda la flora intestinale.

Il procedimento con i suoi colori e le sue mille bolle affascina proprio tutti. Sembra un vero e proprio esperimento scientifico! Immancabile anche il kimchi preparato con svariati tipi di verdure (ne esistono centinaia di varianti) tra cui spicca il più famoso: quello preparato con il cavolo cinese.

Se si è appassionati di cibo etnico, si avrà sicuramente il feed invaso da persone armate di grandi giare, verdure e spezie, pronte a stivare nel frigorifero scorte infinite di kimchi da mangiare con le uova o del riso bianco. Immancabile anche il miso, usato sia per fare la classica zuppa giapponese ma anche per realizzare salse e condimenti per svariate pietanze. Ovviamente, anche in questo caso, i social diventano il luogo ideale per condividere le proprie creazioni e scoprire nuove passioni culinarie.

Istantaneo, rapido, virale

A causa del frenetico ritmo di vita che sempre più ci attanaglia, non sorprende affatto che tra le tendenze del 2024 vi siano i tanto celebrati instant food. Dai noodles istantanei alle zuppe in polvere, i foodies di tutto il globo stanno riscoprendo una grande fascinazione per tutti quei piatti sì facili e veloci da preparare, ma anche arricchiti da tocchi del tutto personali.

Viralissimi i Samyang carbonara noodles, preparati in tutto il mondo a tutte le ore, con aggiunta di uova barzotte, mozzarella, cipollotto e, in alcuni casi, carne. Un piatto sicuramente gustoso e deliziosamente filante da concedersi una volta ogni tanto dato il forte apporto di sale.

Discorso del tutto simile per gli involtini di carta di riso ripieni di gamberi appena sbollentati e verdure crude: creativi, veloci e, in questo caso, anche sani. Alzi la mano chi non ha visto almeno un video inerente a questa preparazione. Come ogni tendenza che si rispetti, più versioni vengono ricondivise più il successo del piatto è garantito.

Il potere del cibo

Al di là del cibo che mangiamo, quello che lo rende virale è anche la connessione che abbiamo con esso. Se una volta erano gli chef famosi ad influenzare i trend, oggi sono le persone comuni con smartphone alla mano a dettare le nuove ossessioni culinarie.

Nel mondo virtuale, il passaparola è questione di attimi, giusto il tempo di qualche like e qualche ricondivisione. Dalle ricette DIY alle food challenge, i social hanno in qualche modo democratizzato il mondo del food. Chiunque può creare una tendenza, bastano un video coinvolgente e un po’ di creatività.